Norges beste boller

 

Processing your request, Please wait....

– Hva skal til for å lykkes?

– Da vil jeg først og fremst si tålmodighet. En deig skal eltes lenge, og helst litt lenger enn det også. Glutennettverket må utnyttes ordentlig. Etter en del øvelse vil du merke det i fingrene når en deig er ferdig eltet. Det samme gjelder heving. Det er etter min mening helt grunnleggende for et godt resultat, sier bakeren med det passende etternavnet, mens han finner frem oppskriften bakeriet bruker til «vanlige» boller.

Råvarene skal det heller ikke slurves med.

Kardemomme for eksempel.

Kardemomme

 

Bakerne anbefaler å kjøpe hele kardemommefrø. – La de få en runde i morteren før de havner i deigen.

FOTO: NILS SKUMSVOLL

 


– De fleste vet at kardemomme er godt i boller, men dropp pulveret du kjøper på dagligvarebutikken. Kjøp frø, som du knuser i en morter eller en kvern. Det trenger ikke være så fint kvernet. Da sitter du igjen med en helt annen smaksopplevelse.

Et annet knep er å tilsette havreskålding (se oppskrift) i deigen.

– Havren har den egenskapen at den tar opp mye fuktighet, og gjør bollene mye saftigere.

Kommentarer

kommentarer

Listing ID: 7695bd2b285dd353

26/10/2018 07:23

3294 dager, 10 timer

Kommentarer