Sukkerboller med vaniljekrem

Ingredienser

8personer

5 dlmelk 
50 ggjær 
150 gsukker 
1 klypesalt 
2 tskardemomme 
1 tsvaniljesukker 
900 ghvetemel 
1 stkegg 
150 gsmørromtemperert 
Til pensling
1 stkegg 
Fyll
5 dlvaniljekrem 
Vaniljekrem
500 mlmelk 
100 gsukker 
3 stkeggeplomme 
1 stkegg 
30 gmaisenna 
1 stkvaniljestang 

Slik gjør du

  1. 1.Varm melken til 25-30 grader.
  2. 2.Smuldre gjæren i bollen til en kjøkkenmaskin, tilsett melken og rør ut gjæren. Tilsett sukker, salt, kardemomme, vaniljesukker, egg og to tredjedeler av melet.
  3. 3.Arbeid deigen sammen på middels hastighet. Tilsett gradvis resten av melet og elt deigen kraftig i 5 minutter. Tilsett det myke smøret i små biter og elt deigen videre i 10 minutter til deigen har blitt helt glatt, smidig og elastisk. Dekk bollen med plastfilm og et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse.
  4. 4.Lag vaniljekrem: Hell melken i en kasserolle og tilsett halvparten av sukkeret. Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Ha frøene over i melken og kok melken sakte opp. Bland resten av sukkeret sammen maisenna og visp det godt sammen med eggeplommer og egg. Hell halvparten av den kokende melken over eggeblandingen under kraftig pisking. Hell blandingen tilbake igjen i kasserollen, nok en gang under kraftig pisking. Kok opp og kok vaniljekremen i 2 minutter, hele tiden under konstant pisking. Det er viktig å piske hele tiden for å unngå klumper. Fortsett til du har en tykk og blank krem. Hell vaniljekremen over i en ren bolle og legg plastfilm helt ned på overflaten av kremen. Avkjøl kremen i kjøleskapet.
  5. 5.Kna deigen godt sammen, del den i 20 like store emner og trill ut fine boller. Sett bollene på et stekebrett dekket med bakepapir. Det skal være litt avstand mellom bollene, men ikke mer enn at de vokser sammen under heving og steking.
  6. 6.Dekk til med plastfilm og la bollene etterheve i omtrent 30 minutter. Pensle dem raskt og forsiktig med sammenvispet egg og sprøyt en god klatt vaniljekrem ned i hver bolle.
  7. 7.Stek bollene midt i ovnen ved 210 grader i ca. 20 minutter.
  8. 8.La bollene få avkjøle seg noe før du pensler dem med smeltet smør og drysser eller «dypper» dem i sukker.

Kommentarer

kommentarer

11/02/2019 10:46